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乞丐
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小 發表於 2010-8-29 11:20 只看該作者
江米蓮藕
材料:六人份
1.圓糯米1杯
2.老蓮藕4節(大概2斤半重)
3.冰糖10兩
作法:
1.將糯米洗淨晾乾,再將蓮藕分節,並將每節的其中一頭切下大約2.5公分的一
塊當做蓋子.
2.拿長筷子在每個藕孔中通一通,再將糯米裝進每個藕孔裡,一邊裝一邊輕敲
藕身使糯米緊實.
3.把切下來的蓮藕蓋子蓋上,再拿幾隻牙籤將蓋子和藕身連接在一起,讓米不
會漏出來.
4.將蓮藕放在鍋子裡,加水到淹過蓮藕為止.以大火煮滾之後再以小火煮2個小
時,再加入冰糖,煮至鍋內只剩下少許糖汁就好了(加入冰糖後要不時翻動蓮
藕免得燒焦了).
5.將煮好的蓮藕取出拿掉蓋子,切成薄片,再澆上鍋中的糖汁就成了一道好吃
的江米藕了.
PS:
1.蓮藕要盡量選藕身粗一點的比較好裝米,米一定要晾乾一點,不然會很難裝
進蓮藕中.
2.如果希望所吃到的江米藕帶有桂花香味,可以在最後起鍋之後,在剩餘的糖
汁裡加上少許桂花醬,要食用時將糖漿淋在蓮藕上即可.
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