|
正式員工
|
1#
大 中
小 發表於 2010-8-26 10:30 只看該作者
石家香菇肉羹
香菇肉羹
材料:
1. 瘦肉2斤
2. 魚漿4兩
3. 地瓜粉
4. 蒜頭蘇
5. 紅蔥頭蘇
6. 醬油膏
7. 胡椒粉
8. 糖
9. 鹽
10. 冰糖
11. 香菇
12. 太白粉
13. 筍簽
14. 紅蘿蔔
15. 扁魚乾
16. 黑醋
17. 蛋1
18. 暗色醬油
作法:
1. 先將肉切條狀.加入糖, 鹽, 胡椒粉, 醬油膏, 蒜頭蘇, 紅蔥頭蘇, 醃1小時.取出.
2. 先放地瓜粉.抓一抓拌一伴, 在加入魚漿下去一樣抓一抓拌一伴均勻.然後鍋子把水燒開.
3. 轉小火.開始.把果好魚漿肉一塊塊下去煮. 煮到肉浮起水面用水瓢撈起.
4. 先放一旁.煮肉水不要到掉.將香菇泡水泡軟, 切絲, 筍簽, 洗過.穿燙過後.一起跟香菇加入剛 剛煮肉高湯.滾後加入.冰糖.少許.鹽適量.然後太白粉勾欠.
5. 再把肉家下去, 勾欠好要轉小火.再把蛋打下去.對扁魚.要先用油煎蘇..然後押碎在加入.
6. 最後放紅蘿蔔絲, 加點暗色醬油, 就ok. 要吃石家點香油.黑醋.胡椒粉香菜就可以
|
