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經理
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小 發表於 2010-8-23 14:42 只看該作者
雞油四蔬
材料
蘑菇罐頭 ... 1罐
| | 青江菜 ... 150公克 | | 筍 ... 500公克 | | 紅蘿蔔 ... 150公克 | | 太白粉水 ... 1大匙 | 雞油 ... 1大匙
做法
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- 取出罐頭中的蘑菇，浸汁留用；青江菜去老殘葉，整棵沖淨，入滾水中過燙，見顏色轉至深綠即撈出，浸冷水中，待涼透對切成半；筍去殼，切成花刀片；紅蘿蔔洗淨、去皮，也切成花刀片。
- 將材料依序(如圖)放在橢圓長盤中；蘑菇浸汁加Ａ料調勻，倒在四蔬上，整盤上籠，用大火蒸5分鐘。
- 蒸好後取出，湯汁泌出注入炒鍋，燒滾後用太白粉水勾芡，盛起淋在四蔬上，再灑下雞油即可。
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