涼拌海珊瑚

材料：  
海珊瑚、小黃瓜、紅蘿蔔、嫩薑
調味料：　　
鹽、糖、醋、香油
　
作法：
1. 海珊瑚泡水洗淨後剝段備用。
2. 紅蘿蔔、小黃瓜切絲；嫩薑切末後，加入海珊瑚、鹽、糖、醋以及香油拌勻後，醃漬半小時即可。