泰式東北香酥魚
材料
1尾新鮮海鱸、1/2杯乾辣椒、1/4杯切碎的大蒜、1/4杯切碎的紅蔥頭、1/2湯匙的辣椒粉、4杯蔬菜油、2湯匙魚露、1湯匙糖、10片切碎的檸檬葉
做法：
將魚清洗乾淨，然後放入鹽水中淨泡十分鐘(如此可避免魚肉油炸時沾鍋)，取出後用廚房用紙巾拭乾水分備用。
可在魚肉上用刀畫簡單的刀痕裝飾。
辣醬的做法：用平底鍋加熱三湯匙的蔬菜油，然後將大蒜、紅蔥頭和乾辣椒加入一同拌炒到香味出來。然後再加入魚露和糖拌勻，即可關掉爐火。
用大炒鍋加熱油，然後將整條魚放入油炸到魚肉變成金黃色。
魚從油鍋中撈起，瀝乾油，將煮好的辣醬淋在魚肉上，然後用新鮮檸檬葉裝飾即可上桌食用。
喜歡蔬菜的人，也可加入適量的草菇和小蕃茄一起煮。
