乳酪餡餅quiches
材料：
連鋁箔盤的9吋冷凍派皮1個
乳酪片…………………200克
牛奶………………………1杯
蛋…………………………5個
糖………………………1大匙
鹽……………………1/4小匙
粗黑胡椒粉…………1/4小匙
培根………………………2片
做法：
1)
烤箱預熱到200℃。
2)
乳酪片和牛奶一起煮溶化，放涼一點再加蛋和調味料拌勻，即是餡。
3)
倒入派皮中，放入烤箱的下層烤約35分鐘。
4)
烤到中途，把培根切絲鋪在表面，繼續烤到完成。
做法真的非常簡單對吧？不過請您一定要注意底部的派皮是否烤到金黃微焦？（可用叉子挑起來偷看一下）
萬一火候不夠烤得白白生生的，真的會很難吃，當然烤太焦也不成。每一台烤箱的火力都不同，使用者要自己調整才行。
乳酪片可用披薩乳酪絲代替，雖然手頭的原文食譜裡都沒有這種做法，但我試過，也很好吃！～～
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冷凍派皮（如下圖）在各點心材料行都有售，一個不到60元；萬一您一時沒空去買，就花點時間自己做，下面食譜的份量可做兩個派，用不完的可以冷凍起來下次再用。其實這種皮不是「派皮」，而是「塔皮」，所以做法比派皮容易多了。
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乳酪饀餅皮的自製法
（兩個9吋派皮的份量）
材料：
低筋麵粉…………………250克
含鹽奶油125克（放室溫軟化）
糖…………………………3大匙
蛋…………………………1個半
做法：
1)
前三種材料放攪拌缸裡攪拌到鬆散均勻狀，再把蛋加入攪拌。攪到成團即可，不要過度攪拌。
2)
分成兩份，一一揉圓並擀成薄片（若黏可撒點手粉），鋪在容器裡，邊緣切掉。
容器可以用九吋的鋁箔派盤，不過最標準的容器是quiches專用烤皿，有瓷的，也有如下圖裝披薩乳酪餡餅的這種耐烤玻璃製品，很好用又很漂亮！
