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小 發表於 2010-8-21 21:45 只看該作者
脆煎挪威鮭魚柳
脆煎挪威鮭魚柳
材料：洋芋兩顆、鮭魚菲利120克、洋菇三顆、蘆筍兩支、小蕃茄10顆
調味料：茴香一束、九層塔三片、百里香兩支、紅蔥頭一顆、薄荷葉三片、鮮奶油50CC、白酒三匙、
蒜仁兩顆、鹽、胡椒粉、奶油少許
作法：1洋芋去皮刨細絲備用
2鮭魚肉以胡椒粉、鹽調味後以洋芋絲包裹住
3將蘆筍、洋菇、小蕃茄川燙一下，小蕃茄去皮備用
4紅蔥頭、蒜頭、薄荷葉、九層塔、茴香都切成細未備用
5將包好的鮭魚下鍋以小火煎熟
6把紅蔥頭、蒜未下鍋用奶油炒香，並加入白酒，鮮奶油以及薄荷葉、九層塔、茴香、百里香、鹽
調味作成醬料
7將洋菇以奶油煎黃後，把蘆筍、小蕃茄一同拌炒並以鹽調味
8煎好的鮭魚擺盤淋上醬汁，並放上炒好之青菜即可
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