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米其林餐廳主廚教你做法式甜點 (103MB@PDF@KF/ML/FD/FB/UU)

本主題由 plurk 於 2021-12-18 23:40 審核通過

米其林餐廳主廚教你做法式甜點 (103MB@PDF@KF/ML/FD/FB/UU)

【檔案名稱】:米其林餐廳主廚教你做法式甜點
【檔案大小】:103MB
【檔案格式】:PDF
【檔案語言】:簡體中文
【檔案空間】:KF/ML/FD/FB/UU
【上傳日期】:2021/12/02
【刪檔天數】:30天無下載自動砍檔
【預覽圖片】:
【內容簡介】:
  ★作者係米其林三星甜點主廚、英國餐飲業界大獎“橡子學者獎”獲得者、英國女王登基60週年餐籃設計者
  ★作者還是英國廣播公司的美食節目《食品搏擊俱樂部》的主持人
  ★英國米其林三星餐廳肥鴨餐廳總裁赫斯頓?布魯門塔爾親自作序推薦
  ★英國皇家攝影學會攝影師喬納森?格雷格森特意為其攝影配圖

  本書的特色是一開始並不教大家怎樣製作精美的西點,而是告訴大家該如何准備主要底料,如塔皮、甜料、布列塔尼面團、泡芙面團、早餐牛角包、布丁餡、布丁蛋糕、杏仁糊、巧克力醬等。有了這些作為基礎,你就可以自行研製各種西點製作方法了。
  當然,香甜可口、美味漂亮的拿手西點,更是大師要重點教給大家的。法式西點、水果撻、花式小甜餅、奶油蛋糕與甜點、烘烤食品與甜面包等或簡單或復雜的烘焙品,都有重點介紹。另外,還有芒果和百香果迷你手指餅干、朗姆甜酒鬆糕、櫻桃酒巧克力松露、檸檬柚子蛋白撻、覆盆子與玫瑰千層糕、紅莓夏洛特蛋糕與瑪卡龍等著名西點,也都囊括在內。
  此外,本書還配以英國皇家攝影學會大師攝制的精美圖片,讓大家在暢享一場視覺盛宴後,再開啟一次饕餮之旅。

作者簡介:
  威爾·托倫特,曾就職於著名的米其林三星餐廳肥鴨餐廳,現就職於英國著名的維特羅斯大型連鎖集團。他21歲剛從西倫敦大學畢業,就獲得了世界職業技能組織評選的卓越獎章。2009年起,陸續獲得了“橡子學者獎”“世界職業技能組織英國優秀成果獎”等。另外,他還參與了英國廣播公司的美食節目《甜點王子詹姆斯》《我的美味》的錄制,主持其4頻道的《食品搏擊俱樂部》節目。
  2012年,他與世界級名廚維特羅斯、赫斯頓?布魯門塔爾和白金漢宮主廚馬克?佛蘭納根一起,設計了英國女王登基60週年慶典的野餐食品花籃。

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【解壓密碼】:無 







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