[介紹] 滑蛋蝦仁蓋飯

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1^# 大中小發表於 2010-6-1 22:00 只看該作者

滑蛋蝦仁蓋飯

【材　料】

蝦仁 120公克
雞蛋 3顆
蔥 1根
白飯 1碗

【調味料】

鹽 1/2小匙
水 3大匙

【醃　料】

鹽少許
太白粉 1大匙
米酒 1小匙

【做　法】

1.白飯盛入大碗中，備用。

2.蝦仁背部劃開、去腸泥後洗淨，放入所有醃料中拌勻，醃漬約5分鐘，
再放入滾水中汆燙熟，撈起瀝乾水分，備用。

3.雞蛋打散、蔥切成蔥花，與作法2的蝦仁及所有調味料一起拌勻，備用。

4.熱鍋，加入適量沙拉油，倒入作法3入鍋，以大火快速炒至蛋液凝固即
熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

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