【檔案名稱】：威立大廚的西餐新手不敗秘技
【檔案大小】：103MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：繁體中文
【檔案空間】：KF/4F/FU/SU
【上傳日期】：2018/11/06
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【內容簡介】：
威立‧伊斯勒著的《威立大廚的西餐新手不敗秘技》從最基本的刀具、器具介紹開始，到西式刀工、烹調技法，每堂課附上1～2道經典西餐料理習作，理論與實踐齊頭並進，19堂料理課上完，就能掌握西餐製作的基礎技巧，還能獨立完成一桌充滿歐洲風情的西式盛宴。
作者
瑞士)威立‧伊斯勒，（WILLY ISLER）1950年生於瑞士，父親是甜點師傅，母親是擁有瑞士廚師認證證書（SWISSCHEF CERTIFICATION)的廚師。17歲時進入瑞士一名頂級廚師的門下當學徒；23歲移民至加拿大，在此地學習了複合式料理以及該國的特色料理，然後又在一所知名飯店學習新法式料理（NOUVELLECUISINE，比起傳統法式料理更注重料理的呈現，並且比較不油膩，適應現代人的飲食習慣）。回到瑞士後成了獨當一面的廚師。在廚房工作一段時間後，再次回到學校進修國際餐飲旅館管理碩士課程，並取得了餐飲教育者認證證書（CERTIFICATIONHOSPITALITY EDUCATOR)，開始了6年在瑞士凱撒裡茲飯店管理大學（CESARRITZ COLLEGES SWITZERLAND)以及瑞士美食藝術管理學院（CULINARY ARTSACADEMY OF SWITZERLAND)的教學生涯。曾擔任瑞土及加拿大多家頂級飯店及餐廳的行政主廚，廚藝經驗超過40年，會講英、德、法、意四種語言。廚藝紮實，見多識廣，熟稔古典與現代料理風格。
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