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小 發表於 2010-5-4 12:43 只看該作者
紐約起司蛋糕
【材 料】
派皮材料: 奇福餅乾 154g 肉桂 1/4小匙 核桃 20g 糖 20g 奶油 88g 內餡: 奶油起司 500g 檸檬皮細末 3/4小匙 橘子皮細末 3/4小匙 香草精 1/8小匙 麵粉 1.5大匙 鹽 1/8小匙 糖 100g 全蛋 2~3個 蛋黃 1個 鮮奶油 1/8杯
【做 法】
1.將餅乾壓碎,與核桃碎一起過粗篩,加入肉桂、糖、融化奶油拌勻,平鋪在7吋鋁箔烤盤底層。
2.奶油起司放軟,加檸檬皮末、橘子皮末及香草精調勻。
3.糖、鹽、麵粉混合均勻,分2~3次慢慢加入作法2的材料中,再加入全蛋、蛋黃輕輕打勻,然後加入鮮奶油拌勻即可(勿過份攪拌)。
4.將作法3的蛋糕糊倒入蛋糕模中,撫平表面,進220℃烤箱烤15分鐘後,改用100℃低溫烤40~50分鐘至中間凝固,取出待涼後放冰箱冷藏3小時以上再切片享用。
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