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[轉貼] 蟹管刺參煲

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[轉貼] 蟹管刺參煲

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  材料
  蟹腿肉300公克,刺參1條,蹄筋200公克,魚皮200公克,小黃瓜1條,紅蘿蔔1/2條,生菜適量,蔥末少許,薑片2片,辣椒絲少許,蚝油1又1/2大匙,糖1小匙,鹽1/3小匙,酒2大匙,高湯1又1/2杯,麵粉5大匙


  做法
  1.將蟹腿肉和少許的鹽、酒拌勻,沾上麵粉後,用油炸成金黃色,撈起瀝乾油份備用。
  2.刺參汆燙後切小塊,和高湯一起煮至刺參熟透。將蹄筋、魚皮也汆燙過備用。
  3.起油鍋,放入蔥末、薑末及辣椒絲爆香,放入紅蘿蔔段及所有調味料一起煮滾,最後再放入蟹腿肉、刺參、蹄筋、魚皮、小黃瓜段一起拌炒至湯汁收至一半。
  4.將生菜舖在砂鍋或湯鍋中,再將作法3完成的材料倒入,即完成此道蟹管刺參煲。






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