[轉貼] 泰國式腰果雞 (還有須要食譜的人，也請到電子書櫃下載)

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tomjay936

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1^# 大中小發表於 2016-10-24 15:43 只看該作者

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　　材料
　　醬油60毫升，魚露60毫升，辣椒醬20毫升，大蒜3瓣，剁成末，生薑末6克，去皮去骨半雞胸肉4塊，切成細條，茉莉香米190克，水475毫升，芝麻油15毫升，紅糖40克，小洋蔥1個，切4瓣，然後再切片，水180毫升，幼滑花生醬50克，無鹽腰果135克

　　做法
　　1.取一個可以密封的大塑料袋，將醬油，魚露，辣椒醬，大蒜，生薑放入混勻。然後加入雞肉，將袋子封口，放入冰箱，醃至少2小時。
　　2.在一個中型飯鍋裡，放進大米和475毫升水，在火上煮開。然後將火調小，蓋上鍋煮20分鐘。
　　3.把芝麻油倒在一個大鍋裡在中火上預熱。加黃糖，攪拌直至糖融化。加洋蔥炒5分鐘，直至變軟。保留醃汁，把雞肉加入鍋裡，煎約10分鐘，直到肉呈淺黃色。
　　4.將保留的醃汁和180毫升水放入鍋裡，攪拌，並讓湯汁燒開。繼續攪拌，煮10分鐘，或直至雞肉不再是粉紅色及肉汁清澈。加入花生醬，攪至徹底與湯融合即好。將作好的雞肉及湯汁澆在茉莉香米飯上，再撒上腰果，趁熱享用。

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