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小 發表於 2016-8-10 08:56 只看該作者
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蒙古大肉串
主料
豬眉毛肉800克洋蔥半個
輔料
辣椒粉適量花椒面適量
蚝油1勺姜1塊
生抽1勺油適量
柱候醬2勺辣椒粉適量
孜然粉適量料酒1勺
大蒜4瓣黑胡椒碎適量
五香粉1勺
蒙古大肉串的做法步驟
1. 準備好主要原料，豬眉毛肉一塊、、洋蔥半個。柱候醬一瓶，孜然粉，花椒粉，辣椒粉
2. 將豬眉毛肉切成小塊
3. 半個洋蔥切成片
4. 生薑切絲，大蒜切片
5. 切好的肉丁裡加入一小勺鹽，2勺柱候醬，一勺蚝油，生抽一勺，
6. 在加入一勺孜然粉，一勺五香粉，切好的洋蔥絲，薑絲，大蒜片，料酒
7. 研磨上適量黑胡椒碎和半勺辣椒粉
8. 抓勻進行醃製，放入冰箱醃製2小時
9. 炒鍋裡放入乾花椒粒小火炒制
10. 放入料理機打碎成花椒面備用(新打出的花椒面比較麻香)
11. 竹籤提前用用沸水燙好侵泡半個小時
12. 取出醃漬好的肉丁，將所有的肉丁依次串成大肉串
13. 串好的大肉串放入不沾烤盤中，撒上孜然粉(如果沒有不沾烤盤，就烤盤上墊一層錫紙)
14. 放入預熱200度的烤箱，放入烤箱中層200度烤10分
15. 10分鐘後取出，撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一層薄油，放入烤箱在烤10分鐘即可
16. 香噴噴的大肉串出爐了，吃的時候在刷上干辣椒粉和花椒粉食用味道更好
小貼士
1.喜歡嫩一點的可相對縮小時間，另外由於肉丁個人切的大小不同，所以烤溫和時間上還要有所斟酌，如若切得太大了，試吃的時候還未熟，一定要烤熟了再吃才衛生哦。
2.竹籤用開水浸泡可以消毒，並且烤得時候不易糊。
3.最好選擇肥瘦相間的豬眉毛肉，吃起來口感更好，肉質不柴，很嫩。
4.根據自家烤箱活力及肉的大小選擇合適的溫度
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