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小 發表於 2016-6-2 12:25 只看該作者
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菠蘿咕嚕肉
食材
豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒
做法
1.豬肉切成小方塊，放進大碗
2.加入1小勺鹽
3.加入1小勺生粉
4.加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鐘
5.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起
6.小番茄和青椒切成小塊備用
7.醃好的肉裡磕進一個雞蛋
8.加入2大勺生粉(我用的是玉米澱粉)
9.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液
10.鍋裡倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟
11.撈起瀝油
12.肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油
13.倒出鍋裡的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成
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