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小 發表於 2016-5-17 11:58 只看該作者
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面包焗咖喱雞
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主料：雞腿肉100g;日式咖喱30-40g;土豆100g;白面包少量;
輔料：紅尖椒2只;椰漿50mg;黑胡椒、西香菜、黃油、鹽、黃油、白酒各少許。
做法：
1、雞腿肉改刀，依個人喜好切小塊或條狀皆可;
2、 紅尖椒去頭尾、去籽後，切細末，和食鹽、黑胡椒一起加入雞肉中，充分拌勻後醃製30分鐘備用;
3、 土豆切丁，放入開水中煮至酥而不爛時即撈出;
4、白面包去外皮後，切成小薄片粒;平底鍋中放小許黃油，待油融化後倒入面包粒，炒至金黃色盛出;
5、 取廚房紙巾，吸去煎炒過的面包粒上多餘的油分;
6、 平底鍋中放入黃油，用刀刮入少量日式咖喱，加水將咖喱逐漸調勻，可依口味撒入少許紅辣椒調味;
7、取容器盛入煮熟的土豆粒和面包粒，倒入咖喱湯汁，充分攪拌，最後撒少許西香菜配色調味;
8、 平底鍋中放入黃油、西香菜，倒入雞肉煎炒，其間噴少許白酒去腥調味。待雞肉煎熟後盛出;
9、 平底鍋內放少量水，刮入適量咖喱並攪拌均勻，再加入少許椰漿調味;倒入雞肉拌炒，使每塊雞肉皆被濃湯汁充分包裹;
10、擺盤。用蘆葦葉等綠葉圈成圓形，先放入土豆面包作底，再用竹籤串起雞肉和面包置於其上即成。
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