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小 發表於 2016-5-17 11:58 只看該作者
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醉蝦
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工具/原料
主要食材：上等黃酒，小河蝦或竹節蝦200克，腐乳汁一勺，蔥白50克，薑末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。
步驟/方法
先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用。準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡 20分鐘。將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味。醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可。
注意事項
1.醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。
2.蝦在倒入黃酒之前，一定要用純淨水充分清洗乾淨，剪去所有須腳。
3.選用上等的黃酒才是做醉蝦的唯一佳品，蔥，姜，麻油，生抽，醋等調味料按照比例，不能馬虎。
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