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jnny66

乞丐
1# 大 中 小 發表於 2016-5-17 11:57  只看該作者

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　　用料：肉餡適量，蛋清適量，面包糠適量，澱粉適量

　　做法：
　　1. 將杏鮑菇與香菇切片焯水後挪出水分，切末，肉用刀剁成蓉。在肉蓉裡加入料酒，白胡椒粉，鹽，雞精，香油，生抽，攪拌均勻上勁，放入杏鮑菇香菇末和成肉餡。肉餡放冰箱冷凍，放冰箱時把肉餡抹平
　　2. 從冰箱拿出回溫20分鐘左右，用模具做成心形
　　3. 心形肉餡沾一層澱粉，沾一層蛋液，再沾一層面包糠
　　4. 起鍋油炸至金黃
　　5. 擺盤，用黃瓜裝飾即可

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