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經理
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小 發表於 2016-4-27 14:11 只看該作者
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茄子肉絲麵
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主料：茄子2個，豬肉400克，面條(生)500克
輔料：尖椒1個，紅尖椒2個
調料：食鹽2茶匙，醬油1湯匙，蔥10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，料酒1/2湯匙，香油1茶匙，生粉1/2湯匙，小蔥3根，香菜1顆，植物油3湯匙
茄子肉絲麵的做法
1.茄子切絲，蔥姜蒜切末，豬肉切絲用1茶匙鹽、料酒、生粉、1/2湯匙醬油、少許植物油醃製一下
2.小蔥和青紅尖椒都切段
3.鍋內放1.5湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香，撈出，再把一半蔥姜蒜放入爆香
4.放入肉絲滑炒，肉絲變色後放入1/2湯匙醬油，盛出
5.鍋內放1.5湯匙植物油，放入剩餘蔥姜蒜爆香
6.放入茄絲煸炒，炒至變軟，如果太乾，可以適當的加點清水或高湯
7.放入肉絲和小蔥、青紅椒翻炒，最後放1茶匙鹽調味，關火後放少許香油即可
8.另起一鍋將面條煮熟，撈出，澆上茄子肉絲鹵，放上香菜即可
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