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經理
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小 發表於 2016-4-14 16:15 只看該作者
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咖喱魚蛋
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咖喱魚蛋的做法
1.主料備好：四海魚蛋(魚丸)120克、四海炸魚蛋120克、大喜大黃金咖喱4塊、椰漿1罐
2.輔料備好：青、紅椒各2個、洋蔥1個
3.魚蛋、炸魚蛋洗淨，咖喱、椰漿備好
4.青、紅椒洗淨去籽，切成相同大家的方塊，洋蔥一部分切成相同大的方塊，另一部分切成碎粒
5.鍋下油爆香洋蔥粒
6.倒入清水，放入咖喱塊
7.煮至咖喱塊溶化，放入魚蛋和炸魚蛋，然後倒入椰漿
8.熬煮至魚蛋和炸魚蛋熟透，倒入青、紅椒塊拌勻
9.再倒入洋蔥塊拌勻
10.微煮一會，把咖喱魚蛋、青、紅椒片、洋蔥片用竹籤串起即可
烹飪技巧
1、魚蛋和咖喱本身有鹹味，不需要再放鹽。
2、椰漿在進口超市都能買到，如果買不到椰漿，可以買三花淡奶來代替。
3、最好買香港產的魚蛋。
4、咖喱塊的量依據個人口味可以放多放少，喜歡吃濃稠的，可以多煮會將汁收干;喜歡汁多的，可以多加些椰漿或水。
5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。
菜品特色
魚蛋有兩類。第一類魚蛋用油炸過的，外層金黃色，由較便宜的鯊魚肉製作，通常用竹籤串起數粒出售，適合做街著熟食。另一類白色，用較貴價之魚肉製成，這種魚蛋適合做魚蛋面，或是打邊爐(火鍋)的材料。
這款超火爆的香港街頭人氣小吃做法非常簡單，10分鐘就可搞掂。但要做出一串真正美味的魚蛋，關鍵還是要買到香港產的魚蛋，我常買的就是香港出的四海魚蛋，在吉之島一般都有售。
好的魚蛋，富有彈性，入口彈牙，鮮美清脆，脆而不膩，極具風味。再加入惹味的「咖喱」和香濃的「椰漿」,這樣烹製出來的魚旦吃起來才過癮。可以直接食用，也可以也可以混合著辣椒醬、甜醬吃，尤其是竹籤穿成一串，吃起來特有滋味。
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