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蜜汁烤豬肉乾

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蜜汁烤豬肉乾

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食材 ( 3 人份 )
豬絞肉 (約可做三大塊) 500g
調味料
醬油 2湯匙 白砂糖 50g 米酒 1渴匙 魚露 1湯匙 黑胡椒粉 半茶匙 黃糖漿(刷面用)也可用蜂蜜、麥芽糖代替 適量  

作法
1
預備材料。
2
將豬絞肉加入所有調味料順著一個方向攪拌至產生黏性,然後放入冰箱冷藏至少2小時或放隔天。
3
取1/3 醃好的豬絞肉放在烘焙紙上,然後在絞肉上再鋪上一大張保鮮模。
4
將絞肉壓扁,用擀麵棍擀平成薄片,厚度可按個人喜歡,擀得越薄口感會更佳(約0.2-0.3cm)
5
去掉表面的保鮮膜,將整片已擀薄的絞肉與烘焙紙一同放入已預熱的烤箱,以180度烤約30-40分鐘。
6
烤肉乾的時候,肉乾會產生油水,可用餐巾紙吸乾。烤約10分鐘時,可翻面繼續烤10分鐘,並刷上薄薄的糖漿,可來回翻面多次和刷糖漿(每次烤5分鐘)。若拿起肉片,底部還有些水份,可放回烤箱繼續烤乾為止。
7
烤好的豬肉乾,放涼後,就可以剪成小塊食用。





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