|
主任
 
|
1#
大 中
小 發表於 2016-1-12 09:46 只看該作者
蜜汁烤豬肉乾
食材 （ 3 人份 ）
豬絞肉 (約可做三大塊） 500g
調味料
醬油 2湯匙 白砂糖 50g 米酒 1渴匙 魚露 1湯匙 黑胡椒粉 半茶匙 黃糖漿（刷面用）也可用蜂蜜、麥芽糖代替 適量
作法
1
預備材料。
2
將豬絞肉加入所有調味料順著一個方向攪拌至產生黏性，然後放入冰箱冷藏至少2小時或放隔天。
3
取1/3 醃好的豬絞肉放在烘焙紙上，然後在絞肉上再鋪上一大張保鮮模。
4
將絞肉壓扁，用擀麵棍擀平成薄片，厚度可按個人喜歡，擀得越薄口感會更佳(約0.2-0.3cm)
5
去掉表面的保鮮膜，將整片已擀薄的絞肉與烘焙紙一同放入已預熱的烤箱，以180度烤約30-40分鐘。
6
烤肉乾的時候，肉乾會產生油水，可用餐巾紙吸乾。烤約10分鐘時，可翻面繼續烤10分鐘，並刷上薄薄的糖漿，可來回翻面多次和刷糖漿(每次烤5分鐘)。若拿起肉片，底部還有些水份，可放回烤箱繼續烤乾為止。
7
烤好的豬肉乾，放涼後，就可以剪成小塊食用。
|
