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小 發表於 2016-1-6 13:38 只看該作者
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【33廚房】鐵板鮮蚵豆腐
食材
蒜頭 10顆 蒜苗 1根 辣椒 1支 豆豉 30公克 青蔥 2根 薑 1塊 鮮蚵 600公克 板豆腐 1盒 太白粉 200公克
調味料
蠔油 1大匙 米酒 1大匙 烏醋 1大匙 醬油 3湯匙 糖 2湯匙 胡椒粉 1/2小匙 塩 1/2小匙 白醋 1大匙 鹽 少許 水 少許
作法
1
先將板豆腐切塊，將豆腐於熱水中汆燙，汆燙中的豆腐灑上少許的鹽，在滾水中加入一些白醋。
2
先將鐵板加熱備用，先放薑末爆香(溫度適中)，蒜末一起下鍋，香味出來時，放入豆豉一大匙，加入醬油約三匙，加入糖兩湯匙，將剛剛加入的食材拌炒一下後加入水，最後將豆腐加入鍋中滷。
3
鮮蚵汆燙約3分鐘即可起鍋，加入蔥跟豆腐一起拌炒，辣椒少許，少許太白粉水，將鮮蚵全部倒入稍微拌炒，加入少許米酒、烏醋、蒜苗，最後倒入已加熱的鐵板內即可。
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