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乞丐
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小 發表於 2015-12-11 14:53 只看該作者
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豆苗炒蝦仁
材料
草蝦仁100公克豆苗100公克薑片10公克紅蘿蔔10公克水50㏄
調味料
鹽1/2茶匙太白粉水1/2茶匙香油1/4茶匙
醃料
鹽1/8茶匙玉米粉1/2茶匙胡椒粉少許
作法
1.草蝦仁加1/4茶匙鹽（份量外）輕搓，再放水籠頭底下沖水約10分鐘洗淨，接著用餐巾紙吸乾水份後，加入醃料拌勻，備用。
2.薑切菱形片；紅蘿蔔切片，備用。
3.豆苗洗淨、摘去老梗，放入鍋中以大火快炒至軟後，盛起鋪盤底，備用。
4.熱鍋，加入適量油，放入作法1的蝦仁滑油1分鐘後撈出，備用。
5.同作法4原鍋，放入薑片、紅蘿蔔片炒香，再放入作法4的蝦仁、水、鹽煮滾，續加入太白粉水大火快炒芶欠，起鍋前滴入香油拌勻後熄火，盛起置於作法3的豆苗盤上即可。
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