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經理
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小 發表於 2015-12-11 14:53 只看該作者
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咖哩烏龍麵
食材
豬肉 450g 洋蔥 200g 紅蘿蔔 200g 馬鈴薯 200g 香菇 3朵 小白菜 1把 蘋果 1顆 清水 1000cc 牛頭牌咖哩塊(原味) 6顆 橄欖油 15cc 日本一筋緒烏龍麵 1包
調味料
鹽 少許 胡椒粉 少許
作法
1
豬肉切成一口大小; 將肥油和瘦肉分開; 瘦肉加入鹽及胡椒粉醃至入味備用...
2
蘋果和清水放入果汁機打碎備用...
3
洋蔥去皮切末備用...
4
紅蘿蔔去皮切丁; 馬鈴薯去皮切丁; 香菇切成長條狀(食材切丁能縮短烹煮時間, 更省瓦斯)
5
取一炒鍋, 加入橄欖油, 肥油小火煸出油脂...
6
放入瘦肉轉中火, 煎至肉汁釋出表面呈金黃...(肉汁釋出才能有效吸收醬汁)
7
放入洋蔥炒至呈透狀...
8
放入紅蘿蔔翻炒至均勻接觸油面...
9
倒入蘋果汁轉大火煮至滾...
10
放入馬鈴薯, 香菇, 捏碎的咖哩塊炒至咖哩融化...
11
蓋上鍋蓋轉小小火悶煮40分, 試味道? 太淡加鹽調味, 太鹹加水即完成咖哩醬的部份! (其間打開鍋蓋攪拌食材兩次, 避免食材沈在底部燒焦)
12
白菜切碎; 燒一鍋水, (水的量約麵的10倍多) 沸騰後將麵條放入水中並用筷子輕攪拌, 麵浮到水面後轉小火(約13分鐘)...
13
撈起放入簍子用自來水沖洗麵條, 再用冰水冰鎮麵條;小白菜燙熟
14
麵條瀝乾拌入咖哩醬, 放上小白菜即完成料理!
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