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經理
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小 發表於 2015-12-11 14:52 只看該作者
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辣味鮮蝦蘆筍茄汁義大利麵
食材 （ 2 人份 ）
鮮蝦 8隻 蘆筍 4根 培根 2片 義大利麵 160g 白酒 2大匙 番茄紅醬材料(以下) 1份 蒜頭 1片 橄欖油 1又1/2匙 洋蔥 1/2顆 番茄罐頭 2小罐 鹽 少許 黑胡椒粉 適量 蜂蜜 1/2大匙 製作辣味蒜末橄欖油醬(以下) 1份 紅辣椒 1/2-1根 蒜頭 1/2片 橄欖油 1大匙
作法
1
製作番茄紅醬:把橄欖油倒入平底鍋中，放入搗碎的蒜頭，小火慢炒至蒜頭成金黃色，讓蒜香融入油中
2
製作番茄紅醬:把切片的洋蔥加入鍋中炒到洋蔥熟呈現軟軟的感覺，變成焦糖色(但請注意不要炒到焦掉)
3
製作番茄紅醬:倒入番茄罐頭、鹽、黑胡椒，最後加入蜂蜜提味攪拌7~8分鐘，轉中小火熬煮約30分鐘至番茄軟爛入味
4
製作辣味蒜末橄欖油醬:平底鍋中倒入橄欖油，放入蒜末、辣椒開小火拌炒約20分鐘左右，至蒜末成金黃色，橄欖油散發蒜香即可
5
食材準備:剝殼後的蝦子用水稍微沖淨，用紙巾拭乾水分、蘆筍沖洗後放入滾水中稍微燙熟即可撈起切段
6
煮義大利麵條:在滾水中加入1大匙鹽巴，將義大利麵條放入鍋中煮熟，煮到麵體稍微留一點硬芯的的感覺即可起鍋
7
使用辣味蒜末橄欖油醬倒入平底鍋中，加入培根、適量辣椒拌炒，放入蝦子煎熟，酥香著色即可
8
把番茄紅醬、倒入(7)的平底鍋中，加入1/4剛剛的煮麵水，倒入白酒加熱，再灑入適量的鹽巴和黑胡椒
9
將剛剛煮熟的義大利麵條倒入(8)的鍋中後關火，一邊輕搖平底鍋快速將麵、食材、醬料攪拌即可裝盤，最後灑上巴西里點綴即可上桌
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