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經理
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小 發表於 2015-11-25 14:32 只看該作者
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飄香雞肉火鍋
主料：雞2000克
調料：色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 蔥1根 姜1塊 八角適量 花椒適量 桂皮適量 老抽適量 排骨醬適量 麻辣醬適量 白糖少許 肉蔻適量 荳蔻適量 草果適量 芷適量 香葉適量 茴香適量
飄香雞肉火鍋的做法
1.雞一隻，我選用那種較大的麻雞，大大的切塊，喜歡大塊吃肉的豪爽
2.蔥姜洗淨備用
3.準備桂皮、紅棗、肉蔻、荳蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根據家中所有香料自行調配
4.將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中，碎的調料，放入調料盒
5.將蔥切大段，姜切大片備用
6.打開火，將鍋燒熱，放入食用油
7.將雞塊倒入鍋中翻炒
8.翻炒雞肉變色
9.加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻
10.放入蔥段和薑片
11.將大塊調料放入鍋中
12.翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘
13.加入開水，水量的把握以用作菜餚和鍋底自行把握，如果僅用作菜餚，可以少放水，如果用作火鍋底，可適量加水
14.將調料缸加入鍋中
15.沒有壓力鍋的，不用再換鍋，原鍋燜熟即可，有壓力鍋的，換入壓力鍋煮
16.選定壓力鍋雞鴨程序，保壓結束即可食用
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