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經理
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小 發表於 2015-11-25 14:30 只看該作者
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無鍚排骨
材料
腩排6塊薑30公克蔥1根桂皮1根八角3粒紅麴米1茶匙水500㏄
調味料
紹興酒3大匙蠔油1大匙醬油1茶匙鹽1/4茶匙糖1茶匙
作法
1.腩排泡水1小時，再沖水10分鐘以去腥膻，接著放入滾水中汆燙，再撈出瀝乾，備用。
2.薑切片；蔥切段；桂皮、八角、紅麴米裝入滷包中，備用。
3.熱鍋，加入少許油，放入作法2的薑片、蔥段煸香，備用。
4.取一不鏽鋼鍋，放入作法1的腩排、作法2的滷包、作法3的薑片及蔥段與所有調味料，續加入500㏄的水，煮至滾沸後轉小火續煮約1.5小時，至湯汁收乾後即可（盛盤時可另加入綠色青菜圍邊裝飾）。
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