喝香蕉牛奶時，記得連皮一起打吧！人家說失戀時，來杯香蕉「皮」牛奶，有助於恢復心情，使心情好轉。營養師也表示，香蕉皮富含色胺酸，色胺酸是天然胺基酸的一種，它是大腦製造血清素的原料。血清素是一種可以減緩神經活動、讓人放鬆、緩和情緒、引發睡意的神經傳導物質，也有助於睡眠。
雲林基督教醫院營養部主任林旻樺營養師指出，除了失戀可以喝香蕉「皮」牛奶之外，香蕉尚有以下五點功效：
1、潤腸保胃：香蕉有豐富果膠、水溶性膳食纖維、寡糖，讓腸道充滿好的細菌，刺激腸壁蠕動，預防便祕。
2、預防中風及高血壓：香蕉鉀離子高，能抑制鈉離子上升，因而降血壓。
3、放鬆肌肉：香蕉中的鎂，能放鬆肌肉、減低痙攣，針對肩頸痠痛者，可以食用，以消除疲勞。
4、可能抗癌：特別針對相當成熟的香蕉，其中的凝集素，目前在動物實驗證實，可以防癌，尚未進行人體試驗。
5、運動中補充肝醣、避免乳酸堆積：因為在運動時，肌肉會消耗大量肝醣，轉變成能量，產生乳酸，乳酸堆積，肌肉就會痠痛。而香蕉含有碳水化合物、電解質（預防抽筋）、醣份，一根香蕉等同於半碗飯，因此可增加運動員的耐力、血糖及補充熱量，方便又快速。因為在運動中會流失水份，所以吃香蕉時還是要搭配些許水份。
有誰不適合吃香蕉呢？
林旻樺營養師提醒，有在看腎臟科的病患盡量不要吃香蕉，因為鉀離子高，不易排出，會造成心臟負擔；腸胃不適者，已經拉肚子的人，不適合空腹吃香蕉。另外，以中醫角度來看，香蕉屬性偏冷，三歲以下之孩童，腸胃發育尚未完全，不宜吃太多香蕉；以民間說法來看，吃香蕉對筋骨不好，其實是針對筋骨已嚴重損傷、發炎者，也要依個人體質及當下身體狀況來做評估。
林旻樺營養師提供製作香蕉食材的方法：
1、香蕉「皮」牛奶：將香蕉皮洗淨，切小塊，丟入果汁機與鮮奶一同絞碎，再加入些許蜂蜜，有助於放鬆心情、幫助睡眠。
2、香蕉泥煎餅：先將一根香蕉（不含皮）打成泥，再加入兩顆生雞蛋，不加水，攪拌均勻，放入鍋子中以少許油煎三分鐘，就是富含蛋白質與維生素的香蕉泥煎餅。
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好一個香蕉皮，系鑾賈金糾撇。
