初秋天氣寒暖變化多端，總是猜測不到老天爺心情的我們免疫力一旦低下，就特別容易中招。秋季吃點什麼能提高免疫力呢？這個季節裡，菌菇類食材不但最是鮮美，自製一碗酸辣蘑菇湯能幫助暖胃增食慾，還能提高免疫力！
酸辣蘑菇湯不僅美味好喝，菇類食物中的多醣體成分，更有提高人體免疫力的作用。
★酸辣蘑菇湯
食材：真姬菇50公克、鮮香菇50公克、平菇50公克、豆腐50公克，黑木耳、胡蘿蔔少許、香菜適量，胡椒粉、香醋、生薑、大蒜、食鹽、食用油、水適量。
做法：
1.將真姬菇尾部去掉洗淨，香菇去蒂切成兩半，平菇洗淨撕開，白豆腐切塊後放入水中浸泡並加少許食鹽，黑木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，香菜切小段備用，大蒜切片，生薑切細絲備用。
2.鍋中下油，將蒜片薑片與胡蘿蔔絲倒入炒香再下入真姬菇、香菇與平菇翻炒，炒至菇類出水。
3.將豆腐及泡豆腐的水一同倒入鍋中，再適當加入1-2碗清水，直至材料完全淹沒，加入黑木耳絲，用鏟子輕輕翻炒，不要將白豆腐塊炒碎了，然後大火煮沸。
4.根據口味加入香醋、胡椒粉、食鹽調味，關火後撒入香菜即可盛出食用。
食用菌類富含多糖 能夠提升免疫力
說到食用菌，大家平時想到的就是諸如香菇、平菇等食材，但實際上，中醫所說的補益藥物如天麻、靈芝、茯苓等也都是食用菌的範疇。正是因為食用菌營養價值極高，同時具有保肝解毒、防病強身的功效，靈芝、天麻等藥材才會被廣泛使用。
食用菌能夠提高人的免疫力是因為不同的菌類中或多或少都含有豐富的多糖類物質。
從營養學的角度來說，其實食用菌的功效並沒有那麼神秘，它們能夠提高人的免疫力是因為不同的菌類中或多或少都含有豐富的多糖類物質，這些多糖類物質已經在循證醫學中被證明具有生成干擾素、阻礙病毒的作用，同時提高人體免疫力。因此，多吃軍穀類有助提高人體免疫力。
另外，菌菇類食材中含有豐富的可溶性膳食纖維和維生素、微量元素等，對於預防便秘、抑制膽固醇、養胃護胃等均有不同程度的功效。每週吃1到2次菌菇類食材能夠更好地幫助人們養生。
資料來源：39健康網 www .39.net
好吃又能預防疾病
