[轉貼] 東一風味的炸排骨

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1^# 大中小發表於 2015-9-22 14:01 只看該作者

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材料
帶骨里肌肉600公克油炸粉：黃豆粉3大匙蛋1個地瓜粉3大匙

醃料
醬油150cc米酒200cc砂糖1大匙胡椒粉1大匙蔥花少許薑末少許蒜末少許

作法
1.將肉片洗淨，用肉鎚或刀背拍鬆，使肉質更富彈性且容易入味。
2.將所有的醃料混合均勻，放入肉片醃漬並冷藏至入味。
3.將肉片取出瀝乾，依序沾取蛋液、地瓜粉、黃豆粉。
4.將炸油燒熱至170℃，將肉片下鍋炸至金黃色，起鍋瀝乾即可。

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