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小 發表於 2015-9-10 08:30 只看該作者
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茄子料理／咖哩雞肉茄子 鮮甜又下飯
咖哩雞肉茄子
李璐說：可以將茄子下鍋油炸，沾著咖哩醬吃；也可以炸過後直接拌炒咖哩。油炸的目的在保留茄子鮮甜與色相。
材料（2-3人份）：茄子約2／3段，半隻去骨雞腿肉，佛蒙特咖哩塊（12入組，取1塊），水1／2碗，油。
作法：
1.茄子切段、切半後，再切絲（別切斷），較快熟，雞腿肉切塊。
2.熱油後，先炸雞腿肉，後炸茄子，炸至半透即可。
3.取咖哩塊，加入半碗熱水調成咖哩醬。
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