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乞丐
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小 發表於 2015-8-17 14:24 只看該作者
玉蘭花肉丸子
所需材料：
豬肉餡 200克
玉蘭花 2朵
荸薺 100克
雞蛋 1個
薑末 20克
調味料：
香油 2湯匙
料酒 1湯匙
醬油 2湯匙
鹽 1/2茶匙
雞精粉 少量
澱粉 1茶匙
油 少許
做法：
1、將玉蘭花瓣拆開，洗淨，在清水中加入半茶匙的鹽，將花瓣浸泡片刻，撈起瀝乾待用。
2、將料酒和醬油及鹽放入肉餡中，拌勻醃製10分鐘。
3、將荸薺洗淨、去皮，切成細末，玉蘭花瓣切成細末，姜切成細末。
4、將荸薺末、花瓣末、薑末、雞蛋清、香油、雞精粉放入肉餡中，用勺子朝一個方向攪拌均勻，待感覺肉餡上勁以後即可。
5、在手掌心中抹少許油，用勺子和掌心將肉餡團成比乒乓球略大的肉丸子。
6、將做好的肉丸子放入已開的蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右。
7、取出肉丸，將蒸肉丸時滲出的水倒入一個小鍋中，燒開，用適量水將澱粉調勻，倒入鍋中，調成薄芡。
8、將蒸好的肉丸子放在盤中，將調好的芡汁澆在肉丸上，用玉蘭花蕊作裝飾即可。
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