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椰汁綠咖哩牛

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椰汁綠咖哩牛



綠咖哩醬(3-4人份)

材料:泰式綠咖哩醬70g、綠辣椒2根約20g、椰奶670cc、椰糖30g、香茅30g、九層塔、蔥、薑、香茅、檸檬葉皆少許

作法:

1.綠咖哩醬和綠辣椒一同炒香。

2.加入椰奶調整濃度。

3.將要搭配咖哩的牛腩肉,加蔥、薑、香茅蒸約一個小時至軟嫩,直接從香料中撈起,加進咖哩醬中。

4.加九層塔以小火煮10至15分鐘提味,最後放上辣椒片、檸檬葉裝飾即可。

提醒:綠咖哩最受台灣消費者喜愛。綠咖哩加上綠辣椒一起炒香,混合椰奶和九層塔的香氣,濃郁的香茅味,撲鼻即帶有明顯的泰式風情。





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