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泰式烤魚

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泰式烤魚



番茄香料辣醬(份量約2小碗)

材料:大蒜10g、紅蔥頭80g、白洋蔥100g、紫洋蔥100g、牛番茄60g、大辣椒20g、小辣椒10g、蝦醬15g、魚露50g、羅望子醬60g、砂糖、蔥花、美香菜皆少許

作法:

1.將大蒜、紅蔥頭、白洋蔥、紫洋蔥、牛番茄、大辣椒、小辣椒、蝦醬(用錫箔紙包裹)用小火烘烤至稍微軟嫩,約40分鐘。

2.把以上材料放入果汁機打碎。

3.再加入魚露、砂糖、羅望子、蔥花、美香菜攪至均勻即可。

阿明師說:繁複的特製醬汁、融合多種香料的醃醬,是小時候媽媽最常料理的一款醬汁,常拿來搭配魚類、酥炸的食物,也可以拌飯拌麵。





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