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小 發表於 2015-6-9 17:15 只看該作者
爆炒鱔魚
所需材料：
鱔魚
調味料：
大蒜、豆瓣、薑片、蔥段、醬油、鹽、味精、太白粉、八角茴香、花椒、胡椒、料酒
做法：
1、提前醃製10分鐘，放八角茴香、花椒、鹽、胡椒、料酒。
2、鱔魚洗乾淨，切成6公分長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟待用。豆瓣剁細。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、太白粉待收汁後起鍋裝盤即成。
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