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小 發表於 2015-6-9 17:15 只看該作者
醬排骨
所需材料：
排骨
調味料：
醬豆腐、豆瓣醬、水、生薑、蔥、八角茴香、花椒、肉桂皮、香葉、良姜、草果、丁香、豆蔻、砂仁、紹興酒、醬油、白糖
做法：
1.先將小粒的調料放入料盒，把排骨放入溫水鍋裡，這樣肉就不會發緊，水要沒過肉。
2.水開後撇去浮沫，加入調料盒，倒入紹酒、老抽、白糖、醬豆腐、豆瓣醬。
3.蓋上蓋兒小火燉煮，鹽不能早放，早放肉不易煮爛，晚放則入不進味，1小時後開蓋放鹽，因為是醬製，醬湯要稍鹹一些。放鹽後再蓋上蓋兒小火繼續燉煮1小時即可出鍋，然後撒上香菜就可以吃了。
提示：
做的時候，還是很簡單的，尤其是煮排骨的時候，可以多煮會兒，可以把排骨先煮到八成熟，那樣燉起來更快些，而且入味也快，這可是做排骨的小竅門哦！
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