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正式員工
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小 發表於 2015-5-13 17:18 只看該作者
洋蔥牛柳
所需材料：
牛裡脊、小蘇打或嫩精粉、蛋清、洋蔥、蔥段
調味料：
蠔油、黑胡椒粉、醬油膏、鮮雞粉、糖、鹽、料酒
做法：
1、牛裡脊切條，加鹽、料酒、小蘇打或嫩肉粉、蛋清，攪拌均勻，然後放置幾分鐘。之後往牛肉裡加一點水，再攪拌幾下，放幾分鐘後待水分吸收，再加一點水，然後醃十幾分鐘。
2、洋蔥及蔥段切粗絲。
3、鍋燒熱後倒油，油溫即放入牛肉，炒至斷生。
4、鍋裡留底油，放入蠔油和黑胡椒粉炒香，放洋蔥、蔥段翻炒，然後放入牛肉，再加一點醬油膏上色，根據口味加鹽，加鮮雞粉、糖提鮮。
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