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[美食] 福州口味的牛肉麵

福州口味的牛肉麵

關西中豐路附近福州口味的牛肉麵 2010-01-07 20:16:00 2010-01-07 20:17:00 193 孫志銓新竹縣

孫志銓新竹縣   

 

新竹縣關西鎮有四個地方是遊客到關西一定要報到的景點,而且相距都不遠,那就是金勇DIY農場、華山農場、迎風館、東安雙橋及牛欄河公園。  

 

在迎風館及東安雙橋、牛欄河公園之間就有一家福州牛肉麵館,供應福州伯所傳授的牛肉麵。離關西迎風館約50公尺地方的福州牛肉麵館,原來是以經營客家麵食為主的小館,經過一位福州老師傳的指導,以特殊的材料包,作為滷製牛肉麵中牛肉的滷汁,所以有其特殊的香氣及口感。   

 

福州牛肉麵館採用腱仔肉而以紅燒方式料理,牛肉切成片狀,滷製過後非常有嚼勁,而筋的部份也熟透,恰到好處。所用的麵條特別經過挑選的白麵,與關西一般所用的麵條不同,有彈牙的口感。   

 

到福州牛肉麵館除了品嘗口味獨特的福州牛肉麵,另外完全以手工從備餡料開始一直到包好一粒一粒的餛飩或水餃,在包好後立即送入冰箱以保持鮮度,是值得一嘗的小吃。   

 

在客人點用後,才從冰箱中取出下鍋,讓每一粒都能呈現食材的原味,所以路過台3線的老顧客或打球的球友,都願意繞一下路,品嘗過福州牛肉麵或客家麵食才繼續後續的行程。(攝影/蔡聰挺)

 

【圖片說明】圖一:以特殊的材料包,作為滷製牛肉麵中牛肉的滷汁,所以有其特殊的香氣及口感。圖二:採用腱仔肉,是以紅燒方式料理的,非常有嚼勁,筋的部份也熟透,而特挑的白麵有彈牙的口感,確實有其獨到之處。圖三:採用每天新鮮的溫體豬肉,以自己多年累積下來的經驗及自己的配方,用砂鍋滷出香香的湯汁,搭配豆干及酸菜,滑順又夠味。






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