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香嫩蛋絲螞蟻上樹

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香嫩蛋絲螞蟻上樹

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食材 ( 4 人份 )
豬絞肉 半盒 細冬粉 兩球 蛋 一顆 蔥 二隻 蒜末 1/3飯碗 薑末 1/3飯碗 新鮮辣椒 半隻 橄欖油 酌量 有機黑豆醬油 半碗 麻油 一小匙 辣豆瓣醬 一大匙 新鮮雞高湯 一碗  

作法
1
備料:冬粉泡軟(對剪),蔥白和蔥綠分開,蒜和薑切末,辣椒切細段,雞蛋退冰後加點鮮高湯打勻
2
製作蛋皮:加少許油,雞蛋平均倒入平底鍋內,雙面煎至表面金黃即可起鍋,切細條備用
3
加少許橄欖油,開中小火,依序加入蒜末蔥白爆香,再加入薑末炒出香味
4
下豬絞肉,炒至稍顯白以後加入辣椒與辣豆瓣醬炒香,再淋入醬油和少許麻油繼續翻炒
5
開中火,加入冬粉快速翻炒,再加入先前準備好的蛋皮與蔥綠炒香,待整體上色香味飄出後,加入高湯蓋鍋悶煮至湯汁收乾即可
6
登登登登~香噴噴的螞蟻上樹出爐囉!搭配白飯即可食用





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