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烏金丸子

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烏金丸子



烏金丸子(八人份)

早年過年時,有時因為有客人臨時來訪,一時之間變不出菜色,就把現成的菜攪拌後做成「菜丸子」,成了過年的一道菜。現在則以「菜丸子」為發想,加入家中總少不了的烏魚子,讓口感跟質感都升級。

★材料:高麗菜300公克、洋蔥100公克、豬肉末400公克、荸薺100公克、中筋麵粉200公克、烏魚子200公克、紅蔥酥50公克、雞蛋2顆、沙拉油、鹽、胡椒、香油、糖適量

★前置作業:高麗菜切丁、洋蔥切末、豬肉打成絞肉、烏魚子切細末、荸薺敲碎。

醬料:醬油、冰糖與話梅熬煮成醬汁備用。

★作法:

1.烏魚子切成細末。

2.洋蔥、肉末、高麗菜、荸薺、紅蔥酥、雞蛋和在一起,加入鹽、胡 椒粉、香油、糖少許調味,再倒入麵粉拌勻後,放入烏魚子細末攪 拌。

3.將2擠成丸子入鍋,約120度小火油炸,約四分鐘後撈起。

4.將醬料入鍋加熱,放入炸好的丸子,並在鍋內翻滾,使其外表沾附 醬汁。





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