食材 （ 10 人份 ）
【米漿材料】在來米 2米杯 【米漿材料】水 9米杯 【內餡材料】香菇 5朵 【內餡材料】蝦米 1小撮 【內餡材料】紅蔥頭 約8瓣 【內餡材料】肩胛肉(或帶點肥肉的絞肉) 300克 【內餡醬料】胡椒粉 半小匙 【內餡醬料】鹽、糖 各1小匙 【內餡醬料】醬油 2大匙 【內餡醬料】太白粉 1小匙
【沾醬料】水 1米杯 【沾醬料】醬油、甜辣醬 各4大匙 【沾醬料】在來米粉、糖 各2大匙
【佐料】碎蘿蔔乾 150克 【佐料】辣椒醬、蒜泥 適量 【佐料】沙拉油 1大匙 【餐具】磁碗 10個
作法
1
（備料1）在來米洗淨，泡水至少6小時。再以果汁機打成米漿（到完全看不出米碴為止）。香菇泡軟，切對半；紅蔥頭、蝦米分別切碎備用。
2
（備料2）下鍋炒香紅蔥頭，再下蝦仁碎屑、香菇，炒到香氣出來，即成香料。
3
（備料3）肩胛肉剁碎，加入內餡的調味料，以同一方向攪拌出筋，再加入炒好的香料拌勻。
4
（備料4）米漿放湯鍋中，開中小火邊加熱邊攪動，直到米漿變濃稠，關火。
5
（調醬料）將醬料一起煮開放涼，即成調味料。熱油鍋炒香蘿蔔乾，拌入蒜蓉、辣醬，即成辣味蘿蔔乾。
6
蒸籠裡水放七分滿，水滾後先把飯碗全放上去熱一下，再一一放入1大杓米漿（約6分滿）。
7
每一碗中心舀入一湯匙肉餡，上覆以半匙米漿，抹平，再按上半朵香菇。
8
大火蒸20分，小火10分，離水放涼。吃的時候加沾醬、辣蘿蔔。
