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紹興醉蝦

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紹興醉蝦

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食材 ( 8 人份 )
帶殼鮮蝦 400g 蔥 2根 薑 3片 酒 適量

A
當歸 2片 紅棗 5個 枸杞 1大匙 水 600g

B
紹興酒 300g 鹽 1小匙 糖 半小匙

作法
1
把A放入鍋中,煮15分鐘,放涼再加B,放入冷藏。
2
蝦子剪去尖刺、鬚,除去腸泥。
3
水放入蔥薑酒,水滾放入蝦煮2-3分,撈起泡冰水。
4
蝦子放入冷藏的湯汁中,冷藏1-2天入味即可。





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