優活健康網 2012.05.19 記者杜宇喬
國人十大死因中有半數的疾病與飲食有關，因此追求健康最好的方法就是培養正確的飲食觀念，但是由於飲食習慣是從小就養成的，強化營養教育要從幼年開始做，並給予食物熱量的觀念，減少不當減肥、偏好高熱量食物而導致肥胖的現象。因食飲食的攝取格外重要，有些食物更是舵免疫力大大有幫助，例如蛋豆魚肉類、燕麥及糙米，從飲食中提升免疫力。
我們生活在充滿細菌及病毒等微生物的世界中，「免疫力」能保護我們維持身體健康及抵抗外來微生物入侵的能力。人的免疫系統就好像是一支精銳部隊，可以幫助我們抵禦各式各樣的病原體、癌細胞或是老舊的細胞。體內和免疫功能相關的器官包括製造淋巴細胞之骨髓、胸腺、脾臟以及淋巴結等，為保持這些肩負調節免疫之功效的器官處於最佳狀態，因此身體必須經常補充許多營養素。
經由動物實驗、流行病學的相關研究，以及臨床癌症治療經驗，陸續鑑定出數百種具有防癌功能的物質，幸運的是，這些物質廣泛地存在於我們日常攝取的食物中，例如蔬菜、水果和穀物，其中又以全穀類（全麥、糙米、胚芽等）、十字花科蔬菜（花椰菜、高麗菜、包心菜）、番茄、蔥、大蒜等都可謂免疫力加分。
在發育重要階段（學齡期兒童與青少年時期）不當地限制營養素之攝取，恐怕會埋下「長不高」、「免疫力差」或是「提早出現骨質疏鬆症狀」等後遺症。想提升免疫力，建議平日多吃蔬菜水果，攝取優質的蛋白質，如蛋豆魚肉類食物以及瘦肉等；素食者可多吃燕麥及糙米等穀類，藉以提供鐵、硒、鋅等必須微量元素。
除了基因背景及種族的差異之外，女性的免疫力通常比男性好，不過懷孕期的女性免疫力會略為下降，而年齡是影響免疫力的重要因子，幼童和老年人免疫力較差。若是長期處於工作或是心理壓力的情境下， 身體自動分泌的壓力荷爾蒙會顯著地抑制免疫力，必須適當補充營養素，經常抽菸、喝酒、過度肥胖者及經常進行劇烈運動的人， 也會因為體內氧化壓力高而抑制免疫力。
