爽口冬粉（攝影：連黎/大紀元）
材料：
冬粉一把 (先泡軟，開水中煮熟放入冰水中備用)
香菇一朵 (先泡軟，少許醬油，糖，水，電鍋蒸熟備用)
雞蛋一個攤成一張薄餅，再切細絲
熟火腿片 切絲
雞胸肉先在滾水煮熟取出入冰水後用手撕成絲狀
黃瓜一條 一分三，切成同等絲狀
紅蘿蔔開水川燙後切細絲備用
醬汁：
白水500cc，加上柴魚，泡香菇水，醬油一大匙，糖小半匙，鹽小半匙，煮滾，漏去柴魚渣， 放冷，成冷汁備用
佐料：蒜末、辣椒末、青蔥末、芝麻各少許
做法：
1、取一只飯碗，先將熟香菇面朝底部，分五等份將五色絲狀排整齊。
2、粉絲自冰水中取出瀝乾，放在碗中間壓緊，填滿，取一只大碗盤，蓋住倒扣出來。
3、蔥、蒜、辣椒、芝麻末等灑上，醬汁淋入盤中，湯汁要多才好，將五色絲拌勻，即完成了這道夏日爽口的細粉了。
備註：
1、改用細麵條也行，唯麵條煮好後一定要在冷水中洗去粘性，成為清爽的麵條，再放入冰水中備用。
2、醬汁可多做一些，隨時煮點麵條，加上佐料也很可口呢！
3、可採日式口味，放些哇沙米及海苔絲及芝麻粒。
4、可採泰式口味，加檸檬汁，紅辣椒，香菜末，糖為酸甜辣。
5、可採中式芝麻醬涼麵方式呈現，外加蝦米末，大蒜末均可。
