可口的沙拉西生菜（攝影：連黎/大紀元）
材料：
雞蛋6個
馬鈴薯3-4個
紅蘿蔔一個
火腿片4-5片
碗豆小半碗(配色用)
美乃滋1/2大包
黑胡椒粉少許
西生菜葉數片
作法：
1.用一大鍋燒半鍋開水，馬鈴薯、紅蘿蔔削皮放入鍋中，上面架一個蒸盤，將雞蛋洗淨放入盤中轉中小火，同時蒸、煮20分鐘即可，俟材料多寡增減時間。
2.材料煮妥瀝乾，切丁塊，唯獨雞蛋要將蛋黃分開，另放一邊，火腿片切小片，碗豆再川燙熟瀝乾，除蛋黃外馬鈴薯、紅蘿蔔、蛋白全放入一大容器中，加黑胡椒粒(增香)、美乃滋陸續加入一次不要太多，拌好後，瀝乾的碗豆仁先將四個蛋黃用手捏碎一起拌攪勻，此時顏色更鮮明了，如覺得太乾就再加些美乃滋即可。
3.西生菜葉片先在冰水中浸泡，使其葉片青脆，用剪刀剪成碗狀或圓片，再入冰水中冰透後瀝乾備用。
4.將剪下之菜葉邊圍在盤邊，中間放入拌好的沙拉，另外二個蛋黃再捏碎灑在沙拉上增加色感，瀝乾的碗狀生菜葉另放入一容器備用。
5.食用時可將生菜葉盛上沙拉，可以每人一份，既美觀又清爽且更可口呢。 ～～建議媽媽們有空與孩子親子活動一下，做做看吧。
