糖醋雞塊（攝影：連黎/大紀元）
材料：
雞胸肉(雞里肌肉)一斤
紅、黃椒各半個，切塊狀
蔥、薑各少許
雞蛋一個
地瓜粉少許
醬汁：
番茄醬三大匙
醋三大匙
糖三大匙
少許水(1.5大匙)
作法：
1.雞胸肉切成塊狀用白胡椒、鹽、酒各少許，打一個雞蛋在內，先醃10分鐘。
2.醃妥的雞塊放入地瓜粉上薄薄的裹上一層，拍掉多餘的粉，放置10分鐘使其回軟。
3.用半鍋油燒至6分熱，竹筷插入油中筷尖冒小泡時，即可將雞塊一塊塊放入，轉成中火，炸成金黃色取出，油鍋再燒到大熱時，雞塊再全部下鍋，再炸酥時即可取出。
4.鍋中油倒出，鍋中之餘油將蔥、薑先爆香，紅、黃椒塊下鍋炒熟，醬汁倒入，炒均勻，雞塊倒入與醬汁融合即可完成了。
備註：
1.做法可改成小排骨，豬里肌塊，梅花肉塊，花枝等…。
2.素食者可用麵筋炸酥，甜酸醬汁淋上，同樣美味可口。
