乾炸旗魚（攝影：連黎/大紀元）
材料：
旗魚片六片
雞蛋一個
白胡椒少許
酒一茶匙
鹽少許
地瓜粉少許
醬汁：
蕃茄醬一湯匙
醋一湯匙
糖一湯匙
做法：
1.旗魚片先用酒、白胡椒、鹽先醃10分鐘
2.二個容器分別 A.雞蛋打散 B. 地瓜粉
3.醃好的旗魚先在蛋汁中雙面都沾上蛋汁
4.再放到地瓜分中薄薄的裹上一層粉，擱上5-10分鐘
5.起熱油鍋，中小火放入旗魚片，炸到用筷子能穿透，轉大火炸至金黃色即可
備註：
A.可趁熱以乾炸得香噴噴的食用。
B.可用一茶匙油，將醬汁加入少許地瓜粉煮滾，成稠狀，澆在魚片上成糖醋魚。
C.也可將煮熟的醬汁作為沾料，沾著用也都不錯呀。
