食材 （ 2 人份 ）
彩色機蛋 5顆 香菇昆布黑菇醬 1/3罐 紅蘿蔔 1/3根 空心菜 1小把 鹽巴 酌量 黑胡椒 酌量
作法
1
準備彩色雞蛋、空心菜、紅蘿蔔與香菇昆布黑菇醬等食材。
2
將彩色雞蛋打入容器中，加入鹽巴與黑胡椒稍微調味，混合拌勻後備用。
3
紅蘿蔔洗淨消皮後，分切成小塊狀的蘿蔔丁；空心菜洗淨後，也分切成約1~2公分長的大小。
4
取平底鍋熱鍋後，加入1大匙橄欖油，先放入蘿蔔丁來翩炒。
5
加入適量的香菇昆布黑菇醬來增味，並稍微拌炒一下。
6
先放入靠近根部位置的空心菜來一同拌炒。
7
隨後再放入靠近尾端位置的空心菜來一同拌炒。
8
將炒軟後的食材全部盛出，加入至蛋液中拌勻。
9
洗淨平底鍋後，加入2大匙的橄欖油，將蛋液倒入至鍋中。
10
以小火煎至表層蛋液略為凝固後，拿一個比鍋面還要大的盤子，蓋至鍋上後將平底鍋翻轉後，在將蛋滑入平底鍋中小火煎煮另外一面。
11
等待另一面煎熟成金黃色後，即可取出，並切片盛盤。
