蘋果汁牛肉義大利麵（攝影：家和／大紀元）
【材 料】2～3人份
一、 主材料
乾義大利長麵條（煮8分鐘左右的）160公克
牛肉丁 160公克（撒上白酒醋、丁香粉各1小匙，醃一下）
茄子 2條400公克 隨意塊切
蕃茄 2個 400公克 隨意塊切
二、調味料
蒜頭 一瓣 細切
橄欖油 1大匙
天然蘋果汁300cc（另可選用蕃茄汁 300cc）
鹽 1小匙
蕃茄醬 1大匙
調味醬油 1小匙
胡椒鹽 微量
乳酪粉、香草 隨意
【作 法】
1、按電子鍋煮飯開關，內鍋加入橄欖油和蒜絲，蓋上鍋蓋，定時煮10分鐘燜香。（ 此時可以準備其他材料）
2、開蓋，依序加入茄子、牛肉丁、蕃茄和胡椒鹽。然後淋上蘋果汁。蓋上蓋， 再煮15分鐘。
3、時間到維持續煮狀態，開蓋，義大利麵條折成兩半撒上，稍稍攪拌一下，免沾黏 。關上鍋蓋，續煮12－15分鐘*。
4、開蓋，灑上蕃茄醬拌勻。可選加調味醬油、鹽（依照個人口味加減）
5、裝盤，撒上乳酪絲。
【小點子】
1、電子鍋煮義大利麵的時間，約莫需建議時間的1.5－2倍時間，因應電子鍋火力不 同和個人喜好的硬度作調整。
2、鍋子裡先煮拌料再加上義大利麵，煮好後毫不沾黏；同時，義大利麵的麵汁也和 拌料和成一體，味道更好。
3、牛塊切小丁，以免太硬。
4、趕時間，第1步驟的10分鐘燜香可省，直接到2同時加上其他材料。
5、蘋果汁代替常用的蕃茄汁，有酸甜的風味。
