紅糟雞胸(攝影：李生/大紀元)
材料：
紅糟(無防腐劑)
新鮮去骨雞胸
醃料：
黑麻油(少許)、香麻油、薑末、蒜末、糖(少許)
做法：
1.雞胸用紅糟及醃料拌勻，置於冷藏，醃2晚入味。紅糟的量要能醃透雞胸肉。
2.雞胸下鍋，開小火(火要很小)，蓋鍋蓋，約10分鐘一面燜熟，再翻另一面。
3.切片裝盤後可淋上少許檸檬汁。
備註：
1.紅糟有益健康，顏色漂亮並有香氣，可增加食慾，夏天放涼仍可食用。
2.醃料先炒香，加少許高湯，煮滾放涼，加紅糟再醃亦可。
3.去骨雞腿和去皮五花肉亦可醃製，醃好後可冷凍，要吃前一晚先取出，放冷藏退冰。
4.建議用爐火，小火燜蓋，並調整火候，直至全熟。烤箱亦可，但肉較乾縮。
